红薯杆怎么腌好吃？
我的天呐！居然有人不知道红薯杆可以腌制着吃，真的是out了。 作为一个地道的老家乡下人，这简直是太熟悉了。每年到了霜降的时候（我们这里霜降开始收获红薯），村里很多的大人们就忙碌起来，收拾一地的红薯秧，然后清洗干净，拌上食盐放入缸中，让其发酵成为腌菜。
大约一个月左右就可以拿出来吃了，用来凉拌或者炒肉都是一级棒。 接下来介绍一下具体做法
1、将买回来的红薯藤清洗一遍，放到篮子里滤干水分。（千万不要沾到生水哦~否则会烂掉哒！）
2、准备一口大的锅，锅里注入清水，加入八角、桂皮、老抽、生抽、白砂糖，小火煮至沸腾。
3、把滤干水分的红薯叶放入锅中，盖上盖子，小火煮40分钟左右。（一定要煮熟哦~不然会有毒的！）
4、把煮好的红薯叶捞起来沥干水，摊开晾干表面的水份。 注意不要让太阳直接暴晒哦～不然会发黑快的呦~
5、准备好干净的容器，一层红薯叶一层盐，这样才不会变质。（一定不要直接放在容器口，以免细菌侵入哦～）
6、等到第二天的早上，你就会发现，所有的红薯叶都变成碧绿碧绿的啦~~这个时候就可以拿去凉拌或者炒肉咯~~~ 腌制后的红薯叶，放两天后，里面的盐分就会溶解，更加入味儿，但是口感也会大打折扣。 所以最好的吃法就是做馅儿了，比如韭菜鸡蛋红薯叶馅儿的饺子，包子。
还可以把腌好的红薯叶取出，晒成干，也就是红薯叶咸菜，这样就能保存半年以上呢。吃起来味道更醇厚些。