鲢鱼头好吃吗？
好吃的不得了，我最喜欢吃的是剁椒鱼头，下面介绍的做法是湖南那边的做法（据说剁椒鱼头是洪山菜苔之乡的） 第一步：杀鱼、收拾干净 第二步：鱼肉横切片，用生姜、生抽、少量胡椒粉、生粉抓匀腌制15分钟左右 第三步：剁椒(剁辣椒+泡红辣椒)拌入白糖、醋和少量生抽拌匀待用 第四步：鱼头劈开，洗净擦干水分，在额头、鱼腮处各轻划一刀，用盐、姜丝、料酒抹匀腌渍30分钟 第五步：把两勺剁椒铺在鱼头下面，上面盖一层生姜丝，放入锅中用小火煨20分钟左右 第六步：调个碗汁儿（生抽、香醋、淀粉加水调成糊状） 用勺子舀起一勺子碗汁儿均匀地浇在鱼肉上，让鱼肉上色入味儿 等锅里的汤汁儿浓郁、颜色变深，就可以盛盘上桌啦！
分享一个做剁椒的小窍门：选一个无水无油的干净容器，把辣椒放进去，盖上盖子，用力摇晃至辣椒变软即可。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我这是微辣的。另外，如果第一次做的剁椒放久了酸了，可以倒点白酒进去，再盖上盖子捂1-2天，酒味散去后就很鲜香了哟~
