黑云豆怎么煮好吃？
黑云豆，是云南特色农产品之一。含有丰富的蛋白质和脂肪、钙铁磷等微量元素及维生素A、B族和维生素C等多种营养素，还含有植物固醇等成分。有降低胆固醇的作用，可以防治高脂血症、高血压和高血糖。 黑云豆的做法有很多，炖汤、煮饭、煮粥都可以，还可以做糕点、豆腐、酱油、豆瓣酱等等，下面推荐几道用黑云豆做的美味菜肴。
一、糖醋黑云豆 原料：黑云豆500克、白醋3汤匙、白糖4汤匙、老抽1茶匙、盐少许。
做法：将黑云豆清洗干净后浸泡6小时以上，捞出沥干备用；起炒锅，热锅凉油，油微热时放入泡好的黑云豆慢慢煎炒；待表面略带焦色的时候，加入白醋、白砂糖和老抽，小火煮约2分钟后关火让调料入味；最后大火收汁，拌均匀后即可出锅。 小贴士：在煎炒的过程中，如果感觉水气太大，可以用勺子敲碎几个豆子，这样更有助于上色和入味，但是不要完全打成豆渣，保持一点颗粒感味道更好。 这道菜酸甜清爽，口感绵软，很适合夏天食用。
二、藕黑云豆排骨汤 原料：猪排250g、莲藕2节、黑云豆50g。 做法：将猪排洗净剁成小块，飞水去血沫；藕去皮切成块；黑云豆用清水浸泡后取出。将上述原料与清水一起下锅，大火煲沸后改小火煲2小时即可。 最后撒些葱花增添清香。排骨软糯可口，黑云豆香糯顺滑，藕酥烂味美，是一道营养又滋补的美食。
三、蛋黄黑云豆 原料：咸鸭蛋黄2-3个、黑云豆250g、砂糖适量。 做法：首先把黑云豆淘洗干净，加水煮熟(或者蒸熟)，捞起来滤干水分待用。把咸鸭蛋黄用保鲜袋装好，用手捏碎待用。 在锅中倒入适量的食用油，先放入捏碎的咸鸭蛋黄，小火翻炒出香味来。然后倒入煮熟的黑云豆，再撒入适量的白砂糖，翻炒均匀后即可出锅。 金黄的蛋黄包裹着黑色的云豆，点缀着白色的小砂糖，光洁圆润，煞是好看。入口细嚼，香甜软嫩，回味无穷~
四、黑云豆凉糕 原料：凉糕粉(淘宝上有售)一包、红糖两勺、黑云豆一把。 做法：锅里放足水量，加入凉糕粉和红糖，搅拌均匀后，开始煮。搅拌过程中，会看见锅底出现一层薄薄的膜，千万不要糊了，要不停搅拌到锅底没有多余的水份。 煮好后装入容器里，放凉后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。吃的时候舀一勺子进小碗里，撒上少许黑云豆就ok啦！冰凉爽滑，甜而不腻，非常好吃的解暑甜品哟～