炖排骨需要放什么佐料？
佐料主要有大料、辣椒、花椒、葱段，大料、辣椒、花椒的多少和用量主要看人的口味来添加，如果喜欢排骨的味道大一些重一些的话就可以多加一些大料之类的，如果喜欢偏淡一些就少加一些。
炖排骨的时候一定要用凉水下锅，这样炖出来的排骨才够入味，如果用开水的话，排骨表皮会直接煮熟，这样的话是不能很好的去味和入味的。
佐料全部准备好之后，将佐料全部倒入锅中，然后加入适量的水，将排骨淹没，盖上锅盖炖上20分钟就行。期间可以根据自己的口味加入适量的盐。
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