立夏北京吃什么？
立夏日，有称重的习俗，立夏称体重，不怕夏天火辣辣的太阳。 称了重量后，无论数字有无变化，都要“吃秤”，也就是在饮食上做调整，多食用清淡食物，以减轻肠胃负担，为夏季养生打好良好基础。 立夏这天除了品尝时令水果外，还要吃鸡蛋、豆腐糕、立夏羹等，为健康加油。 说起立夏吃啥，那可太多了！ 在南方沿海一带立夏很有特色，立夏要吃海鱼，喝冷饮，吃热蛋，比如烧仙草凉粉、芋圆冰沙、新鲜果汁等等。 而在北京等地则有“立夏尝三鲜”的说法，所谓“三鲜”指的是：地三鲜（蚕豆、豌豆、扁豆）、树三鲜（樱桃、枇杷、梅子）和水三鲜（鲥鱼、鲤鱼、草鱼）。
立夏还有吃煎饼、鸡蛋、黄瓜等习惯，可谓是五花八门。 而我最喜欢的还要数“立夏羹”。 立夏羹的做法也非常简单，只需要把赤小豆、绿豆、薏米洗净浸泡后放入锅中煮烂熟，然后加入红糖搅拌均匀即可。 在这碗色泽鲜艳、清香软糯的立夏羹中夹起一粒红豆，放入嘴里细细品味，瞬间就觉得心情舒畅了不少~ 如果觉得做立夏羹麻烦的话，可以直接买成品的红绿豆汤或赤小豆粥，同样很美味哦！ 不过说到立夏最经典的食物，那就非“立夏饼”莫属了。 立夏饼和春分会“踏春”一样，是立春时人们提前几个月做成的。
制作立夏饼的主要原料有面粉、绿茶、白砂糖等，在配料上特别讲究，必须选择上等的原材料。 做立夏饼最重要的步骤在于调面糊，因为面和水之间的比例非常重要。水少了，面团太硬不好成型；水多了，蒸出来的蛋糕软塌塌的没嚼劲。 将和好的面糊盖上盖子，让其发酵半小时左右。 待面糊发酵好后，就可以下锅蒸制啦！上锅前可以在每个小饼上戳一些小孔，这样更利于水分蒸发。 大火蒸15分钟左右，一道香气扑鼻的立夏饼就出锅啦！
做好的立夏饼表皮酥脆，里面松软，夹杂着绿色的葱花，咀嚼间还能感受到淡淡的茶香味儿。 除了上面这些，还可以吃炒西瓜皮、拌马齿菜、做野菜饭等，都是清淡又营养的健康美食。 用最简单的食材，做最美味的佳肴。 我想，这就是美食的意义吧……