什么炒腰果好吃窍门？
1.挑选腰果，买回家之后要放清水里浸泡10分钟左右，然后反复清洗几次。注意一定不要直接放入锅里干炒哦！这样会有残留。 2.准备葱姜蒜，喜欢吃辣的可以准备辣椒。（我这次买的腰果品质不太好，有点黑，所以放了小米椒去腥提味）
3.将以上配料清洗干净后切好备用。
4.锅中放油，最好多放一点，因为腰果本身就很油。五成热时倒入腰果，开小火不停翻炒。这时千万不要怕热油会烫手就不停的搅拌，其实这是很好的定型和受热过程。看到腰果开始变黄，就可以把火关了，让腰果在锅里“焖”一会儿，这时候可以开始备汁儿了。 我在锅里加了酱油、白砂糖和料酒，比例是3：2：1，如果喜欢口感偏甜的可以再加适量白糖。开小火加热，不断搅拌，直到所有食材均匀上色，并且有香气飘出就可以了。 最后撒上葱花或者香菜就可以出锅啦！又香又脆的孜然腰果就做好啦！
小提醒：
1.买回来的腰果最好先用盐水浸泡一会，这样可以有效地去除表面的杂质和细菌。
2.炒的过程中不要频繁打开锅盖，否则会影响成品的颜色和口感。