鱼肉炖什么蔬菜好吃？
我做过很多道鱼菜，发现搭配得最好的就是豆腐了。 比如这道菜，鱼肉软烂，豆腐滑嫩，二者搭配，口感极佳——【豆瓣鱼】 还有这道菜，鱼肉鲜辣酥脆，豆腐软糯可口，混合着辣椒的浓香和花椒的刺激，让人胃口大开——【麻辣豆腐炖鱼】 再有这道菜，鱼肉入口即化，豆腐滑腻细腻，带着海鲜独特的鲜美味道，让人欲罢不能——【丝瓜炖鱼】 而用豆腐来炖鱼，最好选用老豆腐或北豆腐，里面含有丰富蛋白质、人体必需氨基酸以及钙、镁等矿物质元素，营养成分比较丰富。 南豆腐也就是内酯豆腐，含钙量低，而且豆腐里的大量蛋白质遇到酸性的醋后会产生沉淀物，影响肠道对营养物质的吸收。 做豆腐炖鱼时，最好是少量食用；如果一次吃不完，可以放在冰箱中冷藏保存，第二天继续食用。但需要注意的是，二次加热后，豆腐中的营养元素会被破坏，不宜多次使用。
除了豆腐外，土豆也是炖鱼的不错选择。 将新鲜金鲳鱼处理干净，加入豆瓣酱、酱油、白砂糖、蒜泥、姜丝及适量清水拌均匀，然后放入锅中炖煮。 待汤汁变浓郁后，放入切好的土豆块，继续煮至酥烂入味即可。 这样做出来的烤鱼，鱼肉鲜嫩，略带甜味，混合着酱料的浓香和红辣椒的香辣，让人食欲大增。 而其中的营养价值也不容忽视。 金鲳鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于大脑的发育，还能增强记忆力，消除大脑疲劳。 其中含有的硒元素是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，可延缓衰老。 经常吃些鱼类对于预防高血压、心脏病、糖尿病等有不错的功效。