长年糕怎么炒好吃？
在厦门，有一种过年必备的特色零食叫“春卷”（本地人称"年糕"）。 一般做春卷的原料是大米和糯米按一定比例混合蒸煮而成，也有直接用米浆摊成的薄饼包着鱼肉、海虾等新鲜食材下锅煎熟食用。 我们这里做的春卷是前者，因为小时候家里来客人的时候，母亲会准备一盘用青笋、胡萝卜、香菇、肉丝做成馅料，包裹在大米和糯米制成的长年糕里蒸熟的菜肴。
由于做法像包裹在年糕里的春卷皮，因此被称为“冬粉糕”。 其实，这“冬粉糕”和“春卷”的做法颇为相似。都是将主要原料浸泡后磨成浆、滤渣制成坯料，再下锅蒸熟而成。所不同的仅仅是裹在馅心的原料不同而已——春卷多用鲜蔬、冬粉糕则多以肉馅作馅心。
不过，我倒是觉得无论是“春卷”还是“冬粉糕”，都不及用甜菜头、胡萝卜掺着咸菜粒一起剁烂，拌上米粉，铺在长年糕上蒸熟，那金黄油润的“三色糕”更为诱人食欲，而且口感也是一绝！尤其是配上厦门地道的小酒，那滋味……妙不可言！ 可惜的是，现在会做这三样小吃的人越来越少了，会的人也不愿意教。所以，想要吃上一碗正宗的“春卷”可不容易啊.....