古代什么称呼厨房？
古代对厨房的称呼
1、南厨：旧时指宫内负责烹饪的机构。
2、西厨：(1)指设在庭院西面的厨房。在古代，房子按布局可分为前、中、后三部分，院内有东、西、南、北平房各一座，大厨房设在西侧。因厨房污染，所以专门设在西北角。(2)指欧洲风格的厨房。
3、东厨：(1)东方位于木星之门，主烹调。(2)旧指烧饭署之事。
在中国古代，厨房的设置是非常讲究的，因为国君十分重视饮食，既要满足口味，又要使人健康。所以中国的烹饪技术领先于世界。
西周，已有较大的厨宅，并有菜司、饭司、羹司、饔人等官职。古时将厨房称为“南厨”，因为古代的宫殿均坐北朝南，“南厨”设于宫城之西南，与“东厨”相对。因炒菜要用武火，南方属火，故取火炒菜，烹制出的菜品气味鲜美。
近代中国各饭店、菜馆、家厨的厨司多是男仆，女仆充当者不多见。到清末民初，有些女仆也开始步入现代的职业化厨司行列。
《红楼梦》第五十三回写道： “原来这凤姐儿自幼亦有咳疾，感冒了时，就咳嗽两声，他惟恐别人疑心，不论谁，他便闲闲的扯舌儿（即聊天）防避。”因为爱聊天，故又叫“长舌妇”。这里故意称厨师为“二爷”，是诙谐尖酸的语言。
唐代后期，开设酒馆、的酒家，其核心部门是厨房，主管全店的膳食烹调，名“酒家胡”。他们是酒家的高级厨师，掌烹调之事，品评菜肴，管理属下，如同酒店的总管。“酒家胡”一词，也称为“胡贰”，“胡”是形容词，意为杰出、善治。
因为酒家核心部门在厨房，为了招揽生意，酒家在酒楼临街窗户的左边，书“官垆”二字，借“官”字，表示此酒是官酝（酿造），借“盧”（同“炉”），是表明这里有烤肉和烹饪菜肴的炉灶。左边书“新”字，表明酒是新酒。右边写“日”字，表示日夜营业。“新”、“日”合一为“晶”，这“晶”字，即是今天的“晶”字，也是“明”、“亮的”意思。后来酿酒业发达，酒店遍地都是，酒家“胡贰”就改为“大厨”。