腌肉怎么炖土豆？
腌肉炖土豆，可以说是道家常菜了，可是在北方，尤其在东北地区，这可是过年过节，或者家里有重要客人时才会摆上的硬菜啊。腌肉虽然看着不太好看，但吃起来味道还是非常好的，那么，腌肉应该怎么炖土豆呢？下面，我们就来教你。
所需食材：
主料：500g五花肉、300g土豆、1个青椒
调料：适量盐、适量油、适量姜、适量八角
做法：
1）五花肉切厚片，土豆去皮切滚刀快，青椒切块，姜切片备用；
2）热锅加油，油热放入姜片，八角煸出香味放入五花肉；
3）煸炒至五花肉肥瘦分开，下土豆、青椒块炒至半熟；
4）加入足够开水（5碗左右），炖至肉烂，加盐调味即可。
厨师tips：
1） 五花肉可以换成别的肉类，如鸡肉猪肉混合炖也好吃；
2） 不爱吃辣的可以省略放青椒，或者最后把青椒捞出来也可以；
3） 用压力锅或普通沙锅炖煮，风味也很不错；
4）这道菜建议不要用电饭煲炖煮，不容易熟，且汤汁不多，肉也会比较油腻。
温馨提示：
腌制肉：
1、买肉时一定要看包装，注意生产日期和保质期，如果买到了过了保质期的肉，千万别贪图便宜，把它买回家，买回家以后也不要为了节约不吃丢弃。尤其是在气温较高的夏季，更不宜购买和食用。
2、把肉腌制好后放在阴凉的地方，因为腌制后的肉不适合在太阳下暴晒，也不要放在通风处，这样不利于保存。