怎么评价猪蹄火锅好吃？
在四川这边，对于吃的理解跟其他地方有点不一样。对“好吃的定义”也有点不一样。 首先，好吃的定义里，味道绝对是一个很重要的评判标准。
但是，在这里，味道真的不是唯一标准。。。甚至不是主要的标准。 我们这里吃辣椒，重油，重辣都不是吃出来辣的。而是吃起来更爽、更加过瘾。所以，那些被南方人当做禁忌的什么油多、辣多，在这都被认为是“吃得爽”的体现。 所以，一些在我们看来很“重口味”的菜品，其实在四川很常见。 比如水煮牛肉（这个也算麻辣吧），我认识的一个四川人，他可以把整盘菜吃得干干净净。（不是吹的，是真的干干净净，连汤都不剩。）
猪蹄也是一样的道理。看起来油乎乎，亮晶晶。很多人看着就觉得“这不干净啊”“这咋吃的下啊”。 但是，在四川，这样的食物可是很受追捧的。 所以啊，这可能就是饮食习惯的不同造成的吧。
就好比，有人吃海鲜觉得“这东西怎么能生吃”一样。其实，很多海洋鱼类，生吃是常见的吃法（我们这叫刺身，不过做法跟日料的不太一样）。