糖醋排骨是什么菜系？
糖醋排骨，一道家常菜，也有不同地区各种做法，排骨选用肋排，口味酸酸甜甜，大人小孩都爱吃，也是很有特色的汉族美食，糖醋排骨是沪浙菜的代表菜之一。
糖醋排骨在浙江历史悠久，早在南宋（公元1127至1279年）林洪所著《山家清供》一书中便有记载。而如今流行全国的糖醋排骨却是沪上厨师后来创新而成的。
清朝末年，浙江宁波厨师董阿福只身来沪，在虹口乍浦路摆起摊位，既营业菜肴，兼营面点。一次，一位远道而来的外地顾客要求董阿福做一道拿手好菜，董厨师一时不知所措，情急之中便把炒糖锅子和烂肉锅子两样菜品加以融合，放入煨热的米饭锅中收稠卤汁，成了一道酥糯香甜的新菜。由于没有菜名，顾客就随意称作“糖炒饭”。后来，董阿福用排骨替代五花肉片和米饭，在收稠卤汁时不再翻炒使排骨保持原状，这就是今天的糖醋排骨。