水煮陈皮有什么功效？
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，果实来源为橘和大红甜橙，药典标准则规定果实来源为化州柚，即广陈皮或新会陈皮，所以，你买的陈皮是否来自化州柚，那很难说了。不过，功效也差不到哪里去，只是稍有逊色罢了。通常10年以上的称为“十年陈皮”是陈皮中的精品。
通常所说的“一年药，二年陈，三年老”，就是指新鲜果皮即“生果皮”没有药用价值，只有过一年后才可以入药，年份越久效果越好。
鲜果皮，即通常人们用来泡茶吃的桔皮，中医认为它生痰，甚至引起发痒，所以，一定要将桔皮阴干（不能曝晒，否则味道尽失）才可以药用。桔皮在药用之前需经过“烘焙”处理，即将其置于有热能的物体上加热，从而达到除去部分水分的目的。经过烘焙后的皮质比较通透，香味容易发挥出来，药用时更容易将有效成分析出。
鲜果皮的果肉之囊有白霜附着，经过一段时间放着，随着时间的推移，白霜消失，果皮颜色渐渐变为红棕色而味渐香，而且颜色由浅渐深，味道由香渐甘冽。皮厚，油室点大，横断面棕黄色，内表面内侧主、次维管束成不规则的镶嵌状，外表面棕红色。味道为特有的浓郁的陈皮香味。皮薄，内表面暗黄色；黄棕色，横断面红棕色，外表面暗棕色，白霜较多。味道稍有辛辣。
水煮陈皮的功效与作用
陈皮既能理气健脾，又能燥湿化痰，常用于脘腹胀满、恶心呕吐、咳嗽痰多等。
用于脾胃气滞所致脘腹胀满甚或疼痛，单用有效，如橘皮散；或配伍木香、甘草，如木香散；或配伍枳实、木香、白术，如枳术丸；或配伍厚朴、木香、甘草，如厚朴温中汤。
用于中虚湿滞、运化失常所致脘腹痞满、胃纳不佳，可配伍半夏、干姜、人参等，如半夏泻心汤、人参汤。用于寒湿咳嗽痰多，常配伍半夏、茯苓、甘草，如二陈汤；或配伍半夏、干姜、茯苓，如小陷胸汤；或配伍半夏、干姜、五味子，如橘半夏饮子；或配伍杏仁、茯苓、五味子，如茯苓杏仁甘草汤。