小河鱼怎么炒好吃？
准备食材：小鱼、鸡蛋、葱花、姜丝
1.将小鲫鱼去鳞，清理干净后沥干水备用；鸡蛋液打撒，加入少许盐搅拌均匀；葱切丝，姜切成细丝状待用。 2.锅中热油，倒入蛋液迅速炒散盛出待用。 3.锅底留油，放入姜丝炒香，然后倒入小鲫鱼继续煸炒出香味，烹入料酒去腥。
4.锅内加水没过鱼肉，加盐和白糖调味，小火炖至汤汁浓稠，然后倒入鸡蛋液搅匀，撒上葱花即可出锅装盘。 小窍门：
1.小鲫鱼处理好后用清水反复冲洗干净，这样可以最大程度去掉腥味。
2.炒制过程最好用小火，以免鱼肉炒老变硬。
3.为了保持鱼肉的水分与口感，在炖鱼的时候最好不要盖盖子。