绿豆鸡蛋粥什么功效与作用？
绿豆鸡蛋粥不仅有鸡蛋营养丰富、含有人体所必需的8种氨基酸，而且还含有胆固醇、磷脂等。绿豆鸡蛋粥具有滋阴润燥、清热解毒、清肝明目、养血安神等功效。
适宜气血不足、劳累过度、身体虚弱引起的身体疲乏、失眠、心悸、神经衰弱、体虚消瘦、产后体虚、目暗目昏及高血压、高血脂患者食用。
绿绿豆鸡蛋粥制作较为简单，将绿豆淘洗干净，加水没泡半小时，上火煮，煮15分钟后把鸡蛋打散，加入绿豆汤中煮沸成绿豆蛋花汤，然后再加入粳米煮成粥，最后加白糖调味即可。
鸡蛋在制作前最好用凉水浸半小时，这样鸡蛋容易剥开，做成蛋花后鲜嫩、不粘粥。煮粥前一定要将绿豆泡上半小时，这样煮出来的绿豆不夹生，而且绿豆中的有效成分能够充分析出，保健功效会更好。