煲汤放胡椒有什么作用？
胡椒性热味辛，是厨房里常用的调味品。有“香料王后”之誉的黑胡椒能刺激胃液分泌，增加胃肠蠕动。将胡椒放入炖盅里，能温暖脾胃，行气活血，使煲出的汤味香浓郁。
胡椒有黑、白之分。黑胡椒是把胡椒果实晒干，直接研末制成；白胡椒是摘取成熟胡椒果实，浸泡数天，捞起后再晒干，磨成粉末制成。胡椒的热性烈而燥，平日常觉口干咽燥、胃热炽盛者不宜常服；慢性胃炎属脾胃湿热者不可使用；湿热型急性肠炎患者也不适用；患咯血、鼻衄、痔疮出血、便血等病的病人忌用胡椒。此外，产妇也要忌食。
煲汤时根据胡椒性味热的要求，最好用来煲羊肉、兔肉、牛肉、鲫鱼等性味较平和或性味凉的食物，以性味热的食物如鸡肉、鹅肉等煲汤时也可酌情加入，可以起到平衡性味的作用，使煲出的汤性更为平和。每次放8~15粒为宜，一般放入炖盅煲1?3个小时即可。身体强健的人若不慎“伤风”、“拉肚子”等，可以加15~20粒胡椒煲汤以行发散风寒、温中暖胃之功。