晒干的辣椒怎么做好吃？
我老家是湖南的，每年秋天都会做干辣椒。 把新鲜辣椒摘下来洗干净晾干水（不能晒哦）。晾干后放到竹匾里摊开来，等待晒干，期间可以翻动几次以防粘在一起。等完全干了就可以拿到市场里去卖了或自己留着用。 做法的话一般就是炒肉和炒菜了，我们那边炒肉都是不放蒜头的不放姜的不放油，直接干煸。炒的时候辣椒会出很多辣椒油特别香！不过对于不太能吃辣的人来说可能会有些苦。
我一般是用干辣椒来炒鸡蛋。在锅里放一点点油烧热然后放入干辣椒翻炒出香味，倒入调好的蛋液翻炒几下就OK了~这个做法超级简单而且也特别好吃呢！另外还可以用干辣椒来做剁椒鱼头，很辣的哈哈~ 我现在在北京，这边买不到干的辣椒粉所以自己做起来不是很方便。之前跟同事一起做过一次干辣椒炒肉，她们说味道不错还问我怎么做出的那么辣的，嘿嘿～其实方法很简单，辣椒要多放，因为干的红辣椒不辣！
1、将猪肉切片，青红椒切圈，小米辣切段；
2、肉片中加入生抽、生粉抓匀腌制片刻备用；
3、锅中倒入适量食用油烧至七成熟，放入姜片小火煸炒；
4、放入肉片炒至变色，再放入辣椒一同翻炒;
5、加入鸡精、盐调味，撒上葱花炒匀即可出锅！ 喜欢吃香菜的朋友可以最后放一点香菜提味哦~~