新鲜鱼膘汤怎么做好吃？
原料：鲜鱼膘100克配料：熟火腿25克、水发冬菇25克、葱末5克、生姜3片。 制作：将鱼膘洗净，用热水焯一下，捞出刮去表面的粘液，用清水冲洗干净，切成薄片；熟火腿切成薄片；水发冬菇洗净，挤干水分，切片。上述原料与葱末、姜末同放锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮炖，加入精盐、味精调入味即成。
特点：汤汁清澈，味道鲜美。
功能：补肾健脑，润肤明目。适用于肾虚头晕、腰膝酸痛、失眠多梦、神经衰弱、盗汗自汗、妇女带下等疾病。 本品为高蛋白食品（含蛋白质63.8%），还含有脂肪、糖类及钙、磷、铁等矿物质。鱼鳔中含有大量的胶体物质，对大脑神经有滋补作用，能增强记忆力，有促进睡眠的作用。
由于含有较高含量的谷氨酸和甘氨酸，故有较好的调味作用，还能提味增香。本品还有止血镇痛、催乳利尿的功效。《随息居饮食谱》载其“清热，滋阴，养颜。”鱼膘还是一种美容食品。