老咸鱼怎么炖好吃？
鱼的做法有很多，清蒸、红烧、糖醋、干烧、油炸……今天分享一道非常接地气的做法——炖鱼！做法简单易学，味道酥烂入味，鱼肉不塞牙，超好吃哦～ 准备食材：草鱼一条（其它鱼也可以）、葱姜蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、香叶、胡椒粉、花椒粒 第一步：处理鱼。鱼肉看起来非常新鲜，但是腥味很重，处理方法不对不仅去腥不到位，鱼肉还会塞牙，吃起来很影响口感。 去掉鱼鳞和内脏后，冲洗晾干表面的血水；然后给鱼打花刀，这样更容易入味；最后均匀抹上盐，腌制20分钟以上。 第二步：煎鱼。锅中放入适量油，油热后加入两条切好的大葱段和两片姜片爆香。然后摆入腌好的鱼，小火煎至两面金黄。注意不要用大火，容易糊锅。 第三步：调汁。碗中依次放入豆瓣酱、胡椒粉、料酒、老抽、白糖和清水，混合均匀后煮开。 第四步：炖鱼。把煮开的汤汁倒入砂锅中，放入八角、香叶、花椒粒、干辣椒，盖上盖子小火炖煮20分钟。 时间到后，打开盖子，放入切好的葱花和蒜末，搅拌均匀，继续盖盖子焖5分钟左右即可。
做好的炖鱼，汤色红亮，鱼肉鲜嫩入味，一点也不塞牙。喜欢的话可以加点面条，一碗面浇在上面，美味又管饱。