1.把买回来的猪心和血块清洗干净，锅里加清水，放入猪心和血块，开锅后煮5分钟关火，让猪心出血水； 2.准备辅料：葱切段、姜切片、大蒜剥去蒜衣拍碎备用，香菜、青辣椒、红辣椒切碎，豆瓣酱和甜面酱按个人口味放入适量，白糖和生抽少许，倒入开水搅匀调成酱汁；注意酱料不要放得过早，否则会发苦；
3.另起一锅，锅底铺上葱段和姜片，把猪心放在上面，倒入调好的酱汁，盖上盖子小火焖40分钟左右（期间可以翻动几次，让味道更均匀）； 最后大火收汁出锅，放点葱花和香菜提香。 大功告成！来一碗大米饭配着吃吧！
小提示： 1.如果不喜欢吃太甜的，可以少放一点糖；咸味不足的话，可以用味精或者鸡精调味。
2.喜欢吃辣的朋友可以加几根尖椒或者剁椒，也是非常好吃的。
叶达云优质答主所需食材：猪心一个约750克、生姜一块、青红椒各一个、葱三棵、八角两颗、桂皮一块、花椒二十粒、干辣椒三个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐2茶匙、白糖3茶匙、红曲粉一茶匙、鸡精少许。
制作过程：猪心治净切半，从内侧剖开切成四块。
锅中加足够的冷水，下入猪心块，大火烧开，煮五分钟后，捞出冲洗干净。
重新起锅加水，放入大葱打结，八角、桂皮、花椒，生姜拍扁，干辣椒剪段，放入料酒、生抽、老抽、红曲粉。
大火烧开，下入焯过水的猪心块，大火烧开。
转小火慢炖五十分钟。
五十分钟后，放入白糖、盐、鸡精，大火收汁。
收汁的时候，用勺子不停的将碗汁浇在猪心上面，待汤汁收浓稠后，关火。
取出猪心放入盘中，汤汁烧浓稠些浇在上面。
青红椒洗净去籽切丝，姜蒜去皮切末，葱切花。
炒锅烧热放少许油，下入干辣椒段、青红椒丝，生姜蒜末、大葱花，改小火，放入白糖、生抽、鸡精搅匀炒香，关火。
将炒好的青红椒丝均匀的放在酱好的猪心上。
家常酱猪心即可食用。
小贴士：猪心切开后再切块，更易入味。
煮猪心的时候不要加盐，以免猪心变硬不易煮熟。
炖猪心的时候，要加入适量的料酒去腥。
青红椒丝炒至断生即可关火，以免口感不爽脆。
