家庭炖鸡怎么做好吃？
这个我好擅长啊！我小时候住在外公外婆家，离市区有点远，所以吃的菜都是以农村自产自销为主，非常新鲜也很美味。 首先准备一只鸡，切成块状，注意不要切太大块了哦。再准备一块姜，剁成姜末；如果不喜欢吃姜的朋友可以准备一点姜汁，或者把生姜切片后浸泡在水里，泡出姜汁备用（因为我要做鸡汤，所以不需要把生姜的味道完全逼出来）。
切好的鸡肉用开水焯一遍，目的是去除腥味和血沫，这里记得要放点料酒去腥。煮开后，撇去浮沫，把鸡肉捞起来冲洗干净备用。 接下来开始准备调料了呀～我最喜欢吃鸡汤了，所以一般会放点香菇、虫草花之类的食材一起炖，味道好极了^_^ （1）先炒糖色：这是关键步骤哟，用白糖或者冰糖都可以，但我喜欢用白砂糖，颜色更鲜亮一些。 锅烧热后，把白砂糖放进去，不断搅拌，等到砂糖变成焦黄色并且微微冒烟时，马上关火并加入少许开水，搅拌至糖水冷却。
（2）调酱汁：3勺生抽+2勺老抽+1勺白酒+适量盐腌制半个小时以上。 （3）炸香辅料：锅里多放油，油温大概六成热的时候，把准备好的花生米、核桃仁、腰果倒进去炸至表面微黄酥脆，捞起沥油备用。 （4）把刚才腌制好的鸡肉放进去，掺水（水面刚好没过鸡肉为准），然后把调好的酱汁、泡软的粉丝和炸香的辅料全部倒在锅中，大火烧开后再小火焖个半小时左右就大功告成了~ 最后盛碗汤汁，撒点葱花，好喝极了~