冰鲢鱼怎么做好吃？
清炖冰鱼 原料：冰鲜黄鱼肉250g、香菇100g、鸡蛋1个（取蛋清）。 调料：盐3g，味精，鸡精各2g，胡椒粉4g，料酒6ml，葱段、姜片各5g，水淀粉适量。
做法： 1.鱼肉洗净，用厨房专用纸擦干水分，切成薄片；香菇去蒂，洗净，切片。
2.鱼片加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、蛋清、料酒、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.锅内倒入清水，大火烧开，放入腌制好的鱼片，煮至沸腾，加入香菇片、葱段、姜片，再次煮沸后，离火浸泡半小时即可。
小提示： 1.由于鱼肉是新鲜捕捞上来的，所以腥味较重，在炖煮时，可以适当多放些料酒和胡椒粉。
2.因为要喝浓浓的汤汁，所以在炖制过程中不要加水，如果汤汁太少可以适量添加清水。但切记一定要加凉水，否则会炸锅。
3.除了加入葱姜祛腥外，还可以在汤中适当加入柠檬片、香菜段等调味，以去除鱼的土腥味。
