1.把买回来的猪肝用清水清洗干净，然后浸泡在清水里约半个小时，中间换三次水； 2.准备配料：大蒜切末、生姜切丝、香菜切段、香葱切成葱花备用。
3.锅里倒入适量清水烧开，放入姜片、料酒去腥，再把泡好的猪肝放进去，大火煮沸后，用漏勺捞起沥干水备用。 4.准备一个砂锅，锅底铺上葱段和姜丝，然后把焯好水的猪肝摆在上面，盖上锅盖，小火慢煲约半小时。
5.打开锅盖，调入精盐、胡椒粉、味精，再撒入青蒜和葱花，淋上少许熟油（或香油）即可。 这样做出来的猪肝，肉质滑嫩、味道鲜醇，没有一点腥味哦~
【小贴士】：
①清洗猪肝的时候，一定要将其里面的血水冲洗干净，不然有很重的血腥气味。
②炒制时，火千万不能太大，否则会炒老，吃起来发硬。
③为了减少腥味，可以先焯一遍水，再烹制。也可以加入少量白酒，起到去腥的作用。
邵子荣优质答主猪肝虽然内脏的一种，但是它的营养非常均衡且丰富。猪肝中含有丰富的铁、锌、钙等微量元素，能调节人体内分泌，还能明目养肝，含有较高的维生素a。
猪肝怎么做好吃，做猪肝的时候一定要记住一点，猪肝买回来最好在清水中浸泡一个小时，期间可以反复清洗，这样可以去掉猪肝中残留的血水。接下来和大家分享2种好吃的家常猪肝。
第一道：青椒猪肝
猪肝在我们生活中最常见的做法就是和青椒搭配，先将猪肝清洗干净切薄片，青椒去芯洗净也切成薄片，接着准备调料，料酒、生抽、生姜丝、淀粉，将切好的猪肝加上所有调料搅拌均匀腌制10分钟。锅中倒油，下入猪肝大火翻炒迅速，炒到8成熟时倒出，锅中留底油，下入青椒翻炒一会，接着再倒入猪肝，加盐调味炒匀，一盘鲜嫩的青椒猪肝就做好了，猪肝中含铁量高，多吃能够补血。
第二道：蒜苗炒猪肝
做蒜苗炒猪肝，猪肝同样要先进行腌制，切好的蒜苗和步骤一一样，猪肝炒至八成熟时倒出，锅中留底油下入蒜苗，炒至蒜苗断生时倒入猪肝，加盐调味炒匀，一盘清新又美味的蒜苗猪肝就做好了。喜欢香辣口味的可以加点干辣椒，口感更丰富。猪肝中含锌量高，具有明目的功效。
