炸鸡腿怎么做好吃窍门？
1，清洗，去骨。 买回来的鸡腿先清洗干净，然后准备好剔骨器（没有的话用刀也可以）把骨头去掉。当然这里要留一点骨头，目的是为了在炸的时候能让鸡腿蓬松起来 2，腌制。 把去掉骨的鸡腿放入大碗里加入八角一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒几个和白胡椒粉适量，然后倒上料酒和酱油抓拌均匀，让鸡腿充分入味，这里至少腌上一下午，如果时间充裕就过夜更好。 3，炸制。 中火烧热炒锅，倒入多一些的色拉油，加热到五成热时，把鸡肉放进去开始炸，注意小火慢炸，不要用大火容易糊，大约十五分钟左右，当表面金黄酥脆时就可以捞出来了。 4，准备蘸料。 辣椒面、孜然粉、白芝麻一勺，混合在一起，浇上热油搅拌均匀，做成香辣孜然辣油酱。或者什么都不加也可以。
5，最后一步！最关键的一步——挂糊！ 这是炸制成功的关键，也是味道好吃与否的决定性步骤。
首先在大碗里加入面粉和生粉各一半，加入适量水调成稍微稠一点的面糊，以能捏成块为佳；然后把炸好的鸡腿放进面糊里滚一圈，使整个鸡腿表面都沾上一层薄薄的糊，这时候最好用筷子逐个摊开，让它均匀的沾上面糊。 最后下锅复炸一次，很快就可以出锅了。
