食材准备：羊腿肉（买的时候让人给剁好了）、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜3瓣、干辣椒6个 烹饪过程：
1、将切好的胡萝卜和洋葱倒入锅中，用小火慢慢煸炒，等到蔬菜变软并且水分变少时，倒入清水，调入白糖、生抽和老抽，烧开后调成中小火焖20分钟；
2、这时候我们可以处理一下辣椒。把红辣椒剪成小段，留着备用。青辣椒去籽后用手撕成长条，然后和蒜一起倒入热油锅里面爆香。等锅里香味四溢的时，就可以把焖好的羊肉倒进去翻匀了，调入味精和胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，收汁至粘稠即可盛盘。
Tips： 在整个制作过程中，一定要始终记得不放盐！ 因为生抽和老抽调色已经很浓了，如果这时候再加食盐的话，会使得菜变得又咸又黑，影响口感和外观。在勾芡的时候也要尽量少加水，因为本身羊肉中含有较多水分。
迟朗煜优质答主羊肉去筋洗净切粒。锅下水烧开，放入羊肉粒飞水捞起。烧红锅，下油、蒜蓉、红椒、姜、爆香。放入羊肉粒翻炒至干身。加入料酒、盐、白糖、老抽、生抽、鸡精、味精调味。继续炒至羊肉干身，汤汁浓稠即可。
羊肉炒什么不好吃
羊肉不能和栗子一起合炒。
栗子味甘、酸，性平，无毒，能健脾止泻，止血，安神，《本草纲目》说它“活经络，固骨节”。但是《千金方》却指出：“热羹下羊肉，切不可食”。《随息居饮食谱》：“生热蕴湿，耗气伤神，多食发热，动痰、助火、生热，伐胃伤心。脾疳及一切热证，痰火嗽逆，消渴黄疸疟痢水肿，怔忡惊痫，目疾痈疡，切忌”。其意思是，有发烧，胃火过旺，支气管炎，消化不良，肝炎，高血压症的人群食用羊肉后可加重病情。此外，羊肉也不宜与醋同食，同食后易诱发水肿、黄疸等。由此看来，羊肉喜配凉性蔬菜，而不宜与热性水果等同食。
