白斩鸡沾什么料好吃？
白斩鸡好吃的秘诀是“三浸三提” 所谓“三浸”就是制作时，鸡腿要先用沸水煮熟，然后快速放入冷水中浸泡（这一步可以去除血沫和油脂）；之后再换一锅冷水，重新煮沸后，再迅速过一遍凉水。如此反复三次，鸡肉就变得白嫩嫩、滑溜溜的了～ “三提”指的是在每次煮好之后的冷却过程中，都要把鸡肉夹起沥干水分。经过这三提，鸡肉的口感会变得紧致而有弹性。 下面推荐下我用这个方法做的白斩鸡，鸡汤浓郁，肉质鲜嫩，蘸料也是清爽宜人。快来get吧~
用料： 三黄鸡1只、姜4-5片、大葱2段、食盐适量、醋少许、生抽酱油2勺、香麻油1勺、白糖少许、胡椒粉1小勺、香菜1棵、小米椒3个
做法：
1.三黄鸡清理干净后，冷水下锅，放入姜片和大葱，大火烧开后焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出放凉备用；
2.另准备一个碗，放入2勺生抽+1勺香麻油+少许白糖+少许胡椒粉+切好的香菜+切成段的小米椒+适量盐拌匀成蘸料待用； (我用的这个蘸料是广东做法，比较清淡，不喜欢吃的也可以换成香辣酱或者剁辣椒之类的)
3.蒸锅加水，放入焯好的三黄鸡，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸8分钟左右，关火让鸡肉继续浸在汤汁里，待温度稍降些后将鸡肉捞起，表面涂上葱花或香菜末，淋上适量的香麻油提味就可以啦～
这样一道鲜嫩多汁的白斩鸡就做好了！趁热蘸着酱料吃，风味更佳哦～