食材准备 猪大排，冬瓜，姜 制作方法 1. 将骨头洗净，放入锅中，加入生姜及清水。大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入两勺料酒，再次煮沸后，转小火慢炖1小时左右至骨透香。
3. 把切好的冬瓜块放入锅中，调入食盐，煮约5分钟至冬瓜熟软即可。 小技巧 用冷水熬汤，不仅可使骨肉中的营养成分充分析出，而且可以使熬出的汤汁清亮鲜香。 如果想让汤的味道更鲜美，可少加点食醋，因为醋具有挥发性和刺激食欲的特点，加少许醋不仅能去除腥味，还令滋味更加鲜美。 但注意不能放太多，否则会破坏汤的原味。
想要喝到营养美味又健康的汤，一定要记住这些秘诀！ 猪骨中含有丰富的钙元素，而骨的软化正是从钙摄入不足开始的，因此需要及时补充水分和碘、铬等微量元素来加强钙质吸收以预防骨质疏松。 其中，含有多种人体必需氨基酸的蛋氨酸具有抑制胃酸分泌的作用；富含锌和锰的赖氨酸能调节肾上腺素的分泌；而含钠量较低的钾则有助于维持神经传导功能。
雷兹璋优质答主排骨炖东瓜的好坏一般是根据排骨是否酥烂，东瓜是否软烂，味道是否鲜香。炖排骨东瓜的窍门有：1、炖排骨选肉质较厚的东瓜，更香甜；2、炖排骨用葱、姜、料酒、八角、桂皮等一同炖煮，味道更鲜香；3、炖排骨用大火烧开转小火慢炖，确保排骨酥烂。
材料：猪排骨750克，老姜3片，葱1棵，东瓜500克。
调料：油5克，盐5克，味精3克，料酒20ML，生抽30ML，八角2枚，桂皮2块。
排骨炖东瓜怎么做
1、锅内加油烧热，放入东瓜块煎至变色，取出待用，锅内加少许油烧热，放入排骨和葱、姜、料酒、八角、桂皮大火烧开。
2、撇净浮沫后盖上锅盖，转小火焖煮至排骨酥烂，加入东瓜块和盐、味精，再焖煮5分钟，起锅撒上葱花即可。
经验介绍
1、炖排骨时，放几只小辣椒，炖出来的肉不腥而且更入味。
2、炖排骨时，在锅里放点山楂，可使肉更容易烂。
3、炖排骨放入一个橘子皮，香喷喷。
4、剁排骨时，如果觉得在砧板上剁不方便，可以把排骨放在包装袋或者保鲜膜里，这样剁起来就方便多了。
