茄子怎么整好吃？
最简单又好吃的，就是把茄子切成片儿，薄薄的，在锅里干煸，不放油，就放少许盐，干煸到软软的，特别好吃。 如果感觉味道不够，可以撒些葱花、胡椒粉之类的。这道菜的特点是，咸香酥脆，很下饭。 除了蒸、煮、炒之外，做茄子还可以烤、烙（煎饼）、酱（糖醋），做法多样。
我比较喜欢把茄子切成薄片，用油炸熟，再用辣椒、姜、大葱等爆炒，做成香辣茄饼吃。如果喜欢软软的口感，可以把切好的茄子放在蒸锅上蒸熟，然后拌着酱汁吃。 也可以把切好的茄子炸熟，再和鸡蛋混合，调成糊状，下锅摊成茄子鸡蛋饼吃。
除了上面的吃法外，还有一种比较容易让人接受的吃法——糖醋里脊的做法改造一下就可以了！ 1.将茄子去皮，切成细条；
2.将酱油、料酒、糖、醋、淀粉调匀成汁备用；
3.锅内热油，七成热时，下入茄子条炸至变软浮起，捞出入盘待用；
4.油锅烧热，放入葱花、姜末炒香，下入茄子条，倒入调味汁，小火焖煮至茄子入味，汤汁收稠即可。
小提示： 用筷子扎一下，如果茄子容易穿透，就是熟了。用筷子夹起来，能立得住，表示已经软熟，就可以盛盘了。