宜宾芽菜哪种好吃？
我是宜宾人，现在在上海。 以前家里做芽菜，我负责摘嫩豌豆（主要是摘豆荚），我妈负责泡豆子、炒豆子加香料（八角、三奈、花椒等等。很多我现在已经不记得了），我爸负责装坛让酵母菌发酵，然后密封好让其入味。大概半个月后就可以拿出来吃了。 做好的牙菜翠绿色的，味道酸酸甜甜。有股子清香味儿，特别开胃。用来蒸肉吃（把瘦肉和芽菜拌在一起上锅蒸）、煮汤、做馅儿都可以。 我最喜欢的是把芽菜剁碎了和肉末一起做成丸子，放点淀粉调稀一点，直接下锅煮熟了捞起来佐餐，或者加点葱花烫熟做成葱花泥，配白米饭那可是极品啊！
以前在家里都是直接用碗装着饭配着芽菜吃吃就吃出来了，后来在外面读书工作了，每次回来都会给我带一罐的芽菜让我下饭。（那时候还没流行老干妈=_=） 现在自己在外面的时间多了，也习惯吃方便面或者其他速食品了，偶尔也会想家，想妈妈做的芽菜，想起爸爸端着一大缸酒酿逗小狗玩，还喜欢拿根筷子在里头戳来戳去。。。 小时候觉得家里很穷，总是吃不饱饭；长大后离开家，才发觉原来家里的饭菜是最美味且难以忘怀的。。。。。。 希望我的家乡早点脱贫吧^O^