菜饭怎么蒸好吃？
首先，选米很重要。 做蛋炒饭的米，最好选择长一点的籼米(东北大米也是籼米的一种)； 如果没有籼米，用普通粳米也可以，但做出来的米饭会比较软（就是不好吃哈）。 不要用糯米！ 用糯米做出来的米饭太黏糊，不适合做蛋炒饭。
其次是调料，鸡蛋、葱这些就不说了，必不可少。 最后说说最重要的油——一定要用葵花籽油或者玉米胚芽油来炒，这两种油味道淡，对蛋香和饭香的保留很好。
另外，有锅巴的饭炒出来才香啊~所以不要害怕把饭炒焦了哟～ 接下来分享下我做的过程 1.洗米然后泡半个小时以上(这是关键，让米粒吸水膨胀，这样炒出来才会软糯润滑，粒粒分明。)
2.打散鸡蛋，葱切葱花，备用。
3.锅中热油，五成热时加入一半量的葱花爆香，切记火不要太大呦~~
4.倒入沥干水分的米饭，快速翻炒至松散状并有点干干爽爽的时候，就可以加点生抽和盐调味啦~(这个步骤中，如果感觉米饭太湿粘，可以稍微加一点淀粉水勾芡，但是注意要尽量少放哦~)
5.最后加入剩下的一半葱花和香菜提香就可以了~(喜欢虾米的可以加入少许虾皮增鲜哦~)
是不是很简单呢~~~快试试看吧~~~~ 对了，我在煮饭的时候还会加入几滴猪油……会更香哦……