羊汤饭好吃做什么？
“不吃羊肉，不是内蒙人” 这是内蒙人对吃羊肉最崇高的赞誉。吃羊肉在蒙古人心中的地位之高。 而说到吃羊肉，很多人最先想到的可能就是手把肉、烤全羊这些。不过对于大多数外来者来说，最容易接受，也最喜欢吃的或许还是涮羊肉。而涮羊肉之所以受欢迎，除了味道好之外，更重要的是制作方便，即便是在条件艰苦的野外，也能食用。 所以要是问“怎么吃羊肉”这个问题，答案恐怕得长篇大论。但要是问“怎么做羊汤好吃”那可就简单了。
其实要想做羊汤好喝，最重要的就是原料，也就是羊的肉品要好。其次才是各种配料的选料和搭配。 最后一步才是汤的熬制。好的食材加上合理的烹煮顺序才能做出一碗好汤。
首先说说食材的选择吧。 做羊汤用纯羊肉是不合适的（当然你打算喝纯羊肉汤除外）。应该选择肥瘦相间的羊肉，而且肥肉的比例不宜过大，应该控制在20%左右，太多的话，熬出来的汤会很腻。 至于里脊肉、腿肉、胸口油这些肉质较嫩的部位不适合用来熬汤。因为这类肉中含有的蛋白质分子量较小，如果用来煲汤，很容易炖烂，汤汁中混着肉渣，影响观感。
如果是做清汤，那么用清水浸泡清洗掉血水之后就可以下锅煮了。但清水泡洗并不能完全去除羊肉中的腥膻味。这时候就需要一些辅料来助阵了。
葱、姜、蒜这三样是必备的。可以进一步去除腥味，提鲜增香。还可以适当加入干辣椒、花椒、八角等香料，或者香菜、芹菜切段后与羊肉一起下锅。不过要注意，这些香料都是不易熟透的食物，需要在最后快要煮熟的时候放入。
如果喜欢喝糊状的羊汤，可以在汤中打一个鸡蛋进去搅拌均匀再煮沸。这样熬出的羊汤会更加浓郁黏稠。 在食材都准备完毕后就可以开始煮了。先大火烧开，再调小火慢慢煨着，随时搅动锅底，防止粘底烧糊。等到锅里的水分基本蒸发完，撒入适量食盐搅拌匀，一锅美味鲜香的羊汤就可以喝了。 如果想喝白汤，那么在最后关火前可以适量加入白醋或者牛奶。但切记不要加太多的醋或奶，以免变得发酸发腥。