洋葱怎么泡好吃吗？
1、选洋葱 选购洋葱时，应挑选葱头粗大、外表鲜亮、颜色呈深绿色的洋葱。
2、剥洋葱 把买来的洋葱剥去外皮洗净。（最好戴上隔热手套）
3、腌制 把切好的洋葱用盐腌起来。（注意不要加水进去）这一步是洋葱泡菜最关键的步骤之一，一定要记得多放些盐，因为后面加入的辣椒会带出更多的咸味来，如果后面觉得太淡了，再适量加点盐进去调味就可以了。
4、发酵 把腌制好的洋葱用干净的筷子或勺子舀出，放入干净无油无水的容器中，上面压上重物，然后放在阴凉处进行发酵（夏天可置于冰箱内发酵）。大概一两天后，看到锅里有大量气泡产生，并且气味变得醇厚香甜，就说明发酵成功了！
5、配调料 取适量小米椒，切成碎末；大蒜去皮，剁成蒜蓉；姜切末备用。锅中不放油，小火干煸至出香味。（注意千万别炒糊了） 另外，还可以搭配一些自己爱吃的蔬菜一起制作。我这里还加入了萝卜、黄瓜和莴笋，其实任何自己喜欢的蔬菜都可以加进来哦~
6、拌调料 准备一个干净无水的盆，依次放大蒜末、姜末、小米椒、生抽、香醋、白砂糖和炸好的花椒油，搅拌均匀制成蘸料汁儿。（不喜欢吃辣的可以省去小米椒或者将小米椒换成香葱） 最后，可以把调好的蘸料汁儿浇到已经摆盘的菜肴里，美味瞬间升级啦！