槐花怎么炒才好吃？
小时候在故乡，春天来了以后最有意思的事情就是和小伙伴去采摘槐花。记得村西有一片槐树林，树很高大，很多都超过了屋顶的高度。我们有时爬到树上摘，但大多数时候是站在树下，将长长的枝条折下来，然后伸进树枝的缝隙里寻找，偶尔能碰到一些簇在一起的槐花，这时就要眼睛放亮，赶紧采，因为一旦过了这个“窝”，再想找可就难上加难了。 采回来的槐花用清水冲洗干净后，就可以下锅了。
通常都是清炒，锅中放油烧热，放入切好的葱花和辣椒丁煸炒出香味后，将清洗干净的槐花放入锅中翻炒均匀，接着加入盐、味精等调味料调味，一盘色香味俱全的槐花炒鸡蛋就这样完成了。这时候如果往锅里滴几滴香油，那香味更能直扑鼻端。这道菜吃起来味道鲜美，口感爽脆，再配上一碗香喷喷的白米饭，那个满足感真的让人回味无穷。
后来离开了家乡，就很少有机会吃到新鲜的槐花。有一次去超市买鸡蛋，看到卖鸡蛋的地方有售切好的槐花，便买了些回去。回家后按照家乡的吃法，用葱花和辣椒丝炒了一下，可是怎么也不好吃。难道是我不会做菜了，还是这道菜的精髓只在故乡的灶台旁边？ 直到前不久回家，又见到了故乡的槐树，才又重拾了关于槐花的记忆。只是现在采回来的槐花已经不能直接入锅炒了，因为我们这里已经禁止焚烧槐花。于是我将槐花用清水浸泡后，加淀粉抓匀，然后上屉蒸15分钟左右。蒸好的槐花取出，控干水分，然后用鸡蛋、面粉、食盐调成糊状，下锅摊成鸡蛋煎饼；或者把蒸好的槐花取出，用葱花、姜末、生抽、蚝油、香油、清水调成汁，浇在槐花上面焖入味，然后撒上红辣椒段、蒜沫，用热油一泼，一道香辣下饭的葱油拌槐花就做好了。