板鸭炖豆腐怎么做好吃？
1、新鲜板鸭洗净，剁成块。 （我买的板鸭是已经处理干净的，只需要剁成块就可以了）
2、锅中放入适量水，将板鸭放入锅中，加入生姜片一起煮。 (水煮开后再继续煮5分钟左右)
3、把板鸭捞起来，冲洗干净备用。 （因为板鸭经过处理，比较干净，不需要再用清水冲洗了哦！）
4、老豆腐切成块状，用淡盐水浸泡（盐比例大约为每百斤水放10-20斤左右）15分钟。
5、锅中放油烧热，小火慢慢煎炸至豆腐表面呈金黄色，然后盛出来备用。 (煎豆腐的时候火不要太旺，否则容易糊)
6、另起锅，倒入适量油，放入两勺冰糖。 （如果不喜欢吃糖的可以在熬糖色的时候少放一些或者不放）
7、小火慢慢煎熬，直到冰糖完全融化，变成焦黄色。
8、立即倒入板鸭翻炒均匀上色。 再放入八角，桂皮，香叶炒出香味。 接着倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱炒匀。 （为了增香可以适量放些白糖）
9、倒入开水没过食材，大火烧开后转小火慢煲一个小时左右。（根据板鸭的老嫩程度来决定时间的长短）
10、倒入煎好的豆腐，拌匀，再煲十分钟。最后撒入葱花即可~