鸭子炖山药怎么做好吃？
准备食材：鸭肉、山药、生姜、香葱、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 1、准备好所用的食材，将鸭砍成块清洗干净备用。（我买的半只鸭子，大概3斤重） 2、锅中倒入水，大火将水烧开。水开后放入鸭块焯一下，去除血水，捞出清洗干净备用。 3、炒锅中倒入油，烧热后加入姜葱和豆瓣酱，小火煸香。 4、倒入鸭块，不断翻炒至鸭块出油，表面金黄。接着调入生抽、老抽，加入开水，没过鸭块即可。 5、倒入炖锅，大火烧沸，然后转小火慢炖1小时。期间要不断翻拌，以防粘锅。 接下来就是最关键的一步了！就是准备一个碗，把切好的山药倒入锅中，盖上盖子小火炖煮半小时左右就可以了。
6、时间到，可以开盖看一下，汤汁已经变的浓稠，用筷子夹起一块鸭肉，表皮已经Q弹软糯，肉质也非常入味！再舀上一勺浓浓的汤汁，拌在饭里，真是美味极了~ 小贴士： 1、买回来的鸭肉可以先用清水浸泡两个小时，期间多换几次水；或者放在冰箱里冷藏浸泡几个钟头，这样能很好的祛除腥味。
2、不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱，直接放生抽和老抽调色调味就行了。
