菠萝胡老肉怎么做好吃？
“胡辣”，其实指的是调料里用了糊辣椒（也叫干辣椒糊）。别认为这是道辣的菜就放很多辣椒，这菜的重点在于一个“胡”字！ 先来看看用料：
猪肉选用两到三层的五花肉，太瘦的口感会比较柴。
调味料有：盐、生抽、老抽、花雕酒或黄酒、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡粉、生粉
蔬菜类可选：土豆、胡萝卜、青椒(可不放)
香料有：桂皮、八角、香叶、小茴香(也可不用)
制作过程：
1. 五花肉洗净沥干水份，用刀子或筷子戳些洞洞，更好入味；
2. 用盐、胡椒粉、五香粉腌制半天，中途可以翻动一下肉块使其入味均匀；
3. 准备一个砂锅(其他锅也可以，只是砂锅比较漂亮哈)用开水烫一下，擦干待用；
4. 锅内烧油至七成热（大概170℃左右），下入腌好的五花肉煎炸至金黄，捞出沥干油份备用；
5. 锅内留少许底油，放入八角、桂皮、香叶和小茴香炒出香味；
6. 加入两勺豆瓣酱和一勺剁碎的糊辣椒翻炒均匀；
7. 加入清水（水量以没过食材为准），调入剩余所有的调味料，小火焖煮2小时至汤汁浓稠；
8. 加入切好的胡萝卜和土豆煮熟（如果担心不熟可事先焯一遍水）；
9. 最后倒入青红椒圈翻炒均匀即可出锅。 我做的这个版本比较咸，如果觉得不够咸，可以适当加点生抽调味道。因为放了豆瓣酱和糊辣椒，所以很下饭哦～
