牛排不放酱汁好吃吗？
首先明确一点，牛排有没有必要放酱汁吃，答案肯定是有的 牛排本身的味道很单一，主要的味道来自于脂肪在烤制过程中产生的香味物质 这种香味物质有个缺点，就是不稳定，容易散失 所以你在吃牛排的时候，有时候感觉味道很重，有时候感觉很清淡 这是因为烹调的过程中温度高，香味物质先出来了；而温控不好或者时间不够，香味物质就没出来多少 所以为了把香味物质尽可能多的释放出来，我们需要加入一些佐料来增强滋味
常见的用来腌牛排的佐料有姜黄、柠檬草、迷迭香、胡椒、大蒜等，这些佐料不仅可以提升牛排的鲜味，还能遮味，即能掩盖牛肉的肉腥味儿 另外很多牛排餐厅和外卖商家，会在牛排上面撒一些胡椒粉，其实也是为了遮掩肉腥味儿的，你可以留意一下菜单上是否有此项配料
除了腌牛排外，很多店家会提供沙司（酱）让食客蘸着吃 所谓沙司，就是用油、酱、醋、糖调出来的酸甜口汁，或者是用黄油、酱油等调出来的咸香口酱汁 这个酱汁的作用在于提香增鲜，增加风味，以及润色，让牛排看起来更有食欲 有些店家还会在食用时提供洋葱圈、马铃薯片之类的炸薯片作为小食，目的是填充牙齿与饭之间的空白，同时也起到点缀作用 最后说到牛扒酱，它是由美国汉堡王公司于1983年开发的，是一款以番茄为主的酱料 因此我们可以知道，吃牛排是完全可以没有酱料吃的，但是会丧失一部分的风味 不过考虑到中国菜肴以口味厚重为主，吃食讲究色泽鲜艳，而外国菜肴注重营养与食材本身的鲜味，那么西餐那样的做法，在中国是不实用的——因为调料和食材本身的味道就已经很重了 我们平时在家里做饭时，如果想节约时间，也可以不准备什么材料，直接煎炒烹炸就可以出一盘好菜 而如果是要招待客人或是比较讲究的话，还是需要做一些准备的，比如配菜、料汁等等 但是不管怎么讲，烹饪技术一直在进步，现在有很多方法可以让牛肉的鲜味最大限度地释放出来，不用添加太多的佐料也能达到很好的效果 你说用酱料炒菜是不是技术落后，我看未必