酱猪肝怎么盐好吃？
食材： 猪肝、姜1块、葱3段、蒜3瓣、香叶2片、八角2个、花椒8粒、干辣椒6个、生抽45毫升、老抽10毫升、白糖3克、豆瓣酱10克、料酒15毫升、白醋3克、水淀粉适量。
做法：
1.买来的猪肝用清水泡出血水，然后洗净，放在菜板上，用刀斜着片成薄片。
2.姜切片，葱切段，蒜去皮待用。 干辣椒去籽切成辣椒圈。（不喜欢吃辣的，可以只放姜片和葱段）
3.锅中倒入清水，大火烧开，放入猪肝、料酒，氽烫约2分钟，捞出用流动的水冲洗掉表面的浮沫。
4.炒锅烧热，不放油，先放入生姜、葱、蒜，转小火，慢慢炒出香味。
5.下入豆瓣酱、辣椒圈，继续小火炒至酱料黏稠；将生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、香叶、八角和清水放入锅中，大火煮开后放入氽烫后的猪肝，中火煮至入味。最后转成小火，并不断地搅拌收汁儿；待汤汁变得浓稠明亮时即可关火，盛盘后撒葱花或者香菜点缀。
小贴士：
1.清洗猪肝的时候不要用手去揉搓，这样会使得猪肝失去原有的口感。应该把猪肝放在冷水里浸泡2～3小时，多换几次水。如果还是担心有血水残留在里面，可以用流动的清水冲洗干净。
2.在炒制的香料中，如果喜欢辣味的话，可以多放一些辣椒。我是因为不太能吃辣，所以只放了几颗花椒和几个干辣椒。