黄鳝能有什么作用？
说起吃泥鳅、黄鳝，大家印象中是不是都是“穷人才吃的食物”？事实上，现在生活条件好了，人们吃得越来越精致，像泥鳅和黄鳝这样的鱼类的确少有人吃了。不过，除了食用价值外，这些泥鳅和黄鳝的作用可不少呢！ 比如，生活中有皮肤粗糙、头发干枯、指甲脆裂的人，可能是缺乏营养引起的。这时候多吃一点含维生素E的食物就可以帮助改善，而黄鳝就富含DHA和卵磷脂，经常吃可以让头发更油亮，还可以滋润皮肤，保持弹性。
再者，很多人由于工作压力大导致失眠，而且现如今各种助眠药层出不穷，是药三分毒这个道理大家都懂，所以，如果失眠可以试一下通过饮食来改善，而泥鳅和黄鳝就是不错的选择。因为它们含有较多不饱和脂肪酸，可以帮助调节血脂，疏通血管，对睡眠也有好处。 除了上述介绍的功效之外，多食用黄鳝还有利于伤口愈合、补钙、防止衰老等。 因为黄鳝中含有丰富的氨基酸、矿物质（钙、磷、铁）微量元素（锌、铜、锰、硒），另外，还含有特殊营养素如卵磷脂、麦角固醇、胆碱等。而这些物质对于促进伤口愈合、预防骨质疏松、延缓衰老都有着重要的功效。
当然，黄鳝的作用还有很多。不过要注意的是，由于黄鳝体内含有丰富的蛋白质，如果一次性吃太多容易引起胀气、消化不良等症状，所以，平时吃的时候要注意适量。 最后提醒一句，虽然目前并没有关于黄鳝严重食物中毒的报道，但是，为安全起见，不要吃来历不明的黄鳝，也不要生吃黄鳝。