腌的鸭肉怎么做好吃？
最近天气越来越热，又马上到端午了，除了粽子外，咸鸭蛋、卤鸡蛋这些节令食品也得准备起来了。今天给大家分享的是我自制蛋黄酥的做法~软糯糯的皮儿包裹住浓香四溢的咸蛋黄，一口下去超满足！ 自己做的好处就是能随意调整糖和油的用量，做到口感适中；而且配料表里只有鸡蛋、面粉和黄油这几种材料，非常纯粹，吃起来也很安心~
【用料】 高筋面粉....300g 低筋面粉...50g 黄油（软化）...100g 细砂糖...75g 鸡蛋液（留一点刷表面）...适量
【做法】
步骤① 首先来做蛋黄酥的外壳。将软化的黄油打散，与细砂糖混合，打到颜色变浅，体积变大。（如果夏天温度高，可以把软化的黄油放入冰箱冷冻20分钟再打发，更好操作。）
步骤② 在步骤①的基础上，加入打散的鸡蛋液，一边加一边搅拌，直到全部吸收。最后拌成细腻均匀的面糊即可。
步骤③ 接着来揉面。把高筋面粉和低筋面粉筛入面糊里，搅拌均匀后，用手搓成一个柔软光滑的面团。盖上保鲜膜，松驰15分钟。这一步也可以省略，不过做出来的蛋黄酥外皮会比较硬。
步骤④ 面团松驰好后，分成6等份，每份约70g，分别揉圆待用。
步骤⑤ 取一个面团，按扁，用擀面杖擀成圆形薄片。注意不要擀太薄，不然会露馅。
步骤⑥ 在薄片中央划开一个口子，不需要完全切断。
步骤⑦ 把挖出来的小块面团，放在撒了面粉的碗里，防止粘底
步骤⑧ 小火加热平底锅，锅内铺上锡纸防粘。然后把蛋黄酥生胚放进锅里，小火慢慢煎熟，期间要不停地翻动，让蛋黄酥受热均匀。等到蛋黄酥整体呈现金黄色就可以了。 如果表面已经上色，可以盖上锅盖，更加方便上色。
做好的蛋黄酥立刻盖紧盖子，以免表面风干。放凉后会更加好吃哦~ 喜欢吃甜的，可以在烤制的过程中涂点蜂蜜在表面上。 我是在蛋糕刚出锅的时候沾了一些巧克力酱做装饰的，味道也不错~
