花生米如何腌制方法？
一、原料 带壳生花生500 g，食盐60～75 g，白酒50 mL。 二、制作方法 1.去皮将精选好的花生用清水浸泡（夏季浸泡时间24 h左右，冬季浸泡时间3 d左右），然后用清水漂洗干净，沥干水分；用竹筷把花生皮剔出，或者用擀面杖把花生皮敲碎。这样不仅便于腌制时入味，而且做出的菜色泽漂亮，口感也好。
2.腌制在清洗晾干的花生米中拌入食盐和白酒，拌匀后装入坛子内或缸里，盖上盖子，腌制7 d后，即成风味独特的咸菜。 三、质量标准 颜色黄亮，咸淡适中，香味浓郁，质地脆嫩，滋味鲜爽，咸中略苦。 四、注意事项 在制作过程中注意防止细菌污染，腌制容器应清洗干净，所有用具均应消毒。
五、食用方法 可直接食用，也可放入汤中做成汤菜，或者搭配其他蔬菜炒制食用。