陈醋做凉菜好吃吗？
陈醋凉拌菜，那可是山西人的拿手好戏 夏天热得受不了的时候 来一盘清凉、酸甜、脆爽的拌三丝 是时候让味蕾清醒一下了 三丝指的是土豆丝、胡萝卜丝和粉条（或者粉丝） 把三种食材过水焯熟后 用陈醋、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、蒜末、葱花一起调成料汁 淋在食材上搅拌均匀即可 小小一碗，酸爽可口 不吃已经咽口水了！
除了三丝外 醋还有另一种更“豪横”的打开方式——泡椒凤爪 其实做法蛮简单的 把鸡爪洗净去除骨头 加料酒、姜片、葱段去腥 冷水下锅煮熟后 捞起冷却并浸泡在冰水里半小时左右（这一步很重要，会让之后更爽口） 然后加入小米椒段、泡椒、蒜片、白醋、白糖、生抽、盐一起拌匀 装入玻璃瓶里盖紧盖子，放冰箱冷藏过夜就好啦 一颗颗晶莹透亮，红而不辣 的泡椒凤爪就完成啦~ 轻轻咬一口 皮软肉香，酸辣清爽，贼过瘾！ 吃完立马舔手指！
还有用老陈醋做的蘸料 也是绝了！ 尤其是配馒头、大饼、米饭什么的 那可真是绝配啊~ 吃面条的时候就着这个蘸料 那叫一个美噢～ 你以为陈醋只能凉拌？太天真了！ 上锅蒸煮也是一绝 陈醋鸡蛋糕、醋熘丸子、糖醋排骨…… 只有你想不到，没有它做不到的 这道陈醋鸡蛋糕甜而不腻，口感细滑 连小孩子也超爱吃呢 把鸡蛋打散加入白醋 调成蛋液，筛入淀粉搅拌均匀 平底锅刷油，倒入蛋液 用小火慢慢煎熟就可以了 出锅后再撒点葱花点缀一下 香气四溢，光看着就让人垂涎欲滴 有这道菜 能吃饱饭！