炒大米有什么功效与作用？
炒大米的功效与作用
大米炒焦后，稻壳中的黄酮类化合物会被激发出来，大米炒焦后，性质也会发生变化，能健脾开胃，还能补肾。大米的淀粉在100摄氏度左右高温下会转变为酚类化合物。这类物质不仅能防止消化道炎症，对口腔黏膜及牙龈也有保护作用。
炒米粥
将大米炒成焦黄色，有健脾和胃、利湿止泻的功效，对调理消化不良、呕恶胀气等有明显疗效，尤其适用于脾虚水肿及脾虚腹泻等症。把炒过的大米煮成炒米粥，适合婴儿食用。
取大米100克、水50克，放入铁锅小火炒至焦香，凉透后去皮碾碎，每次取10克左右米粉，倒入牛奶或菜汤，充分调匀后即可喂哺婴儿。除了上述功能，炒米粥还容易被婴儿胃肠道所消化和吸收，可补充能量，有助于婴儿健康成长。
但炒焦的大米容易烫伤食道和胃粘膜，对胃部有刺激，所以炒焦的大米不宜多吃，少量食用即可，炒大米对治疗腹泻也有一定的缓解作用，不过要炒制均匀。炒米的副作用
炒米具有寒性，寒性食物会消耗脾胃阳气，造成脾阳性，胃气虚，所以不宜过多食用。
大米的吃法
1、取大米和糯米一起熬制，可以起到补中益气、健脾养胃，止虚汗，滋阴润肺，坚固骨骼，补脑，抗衰老的作用。
2、大米加绿豆制成绿豆粥能够清热解暑，消肿，是夏季不错的解暑佳品。
3、大米与燕麦混着吃，燕麦富含有丰富的膳食纤维能够促进消化，预防高血压，大米能够补中益气，两者搭配，能够预防心脑血管疾病。
4、大米加栗子熬粥成栗子粥，具有补肾的作用。5、大米加南瓜制成南瓜粥能够补气健脾，养胃。
6、大米与胡萝卜一起熬制成香香糯糯的胡萝卜粥具有健脾开胃，润肠通便，行气排毒的功效。