上鱼如何处理方法？
1、直接拎到岸边，然后开膛破肚放血。这种方法比较适合鱼比较小，或者不想让它游来游去影响看鱼的钓友。但缺点是如果气温比较低的时候，直接用冷水浸泡会让鱼肉迅速僵硬，肉质发紧。 2、把鱼放在旁边的水桶里，盖上盖子，来回晃动水桶。这种方法比较慢但也十分彻底。
3、用刀在鱼鳃盖后边缘刺入，一直划到鱼下巴处，轻轻挑开鱼鳃，让鱼吸入空气。这样处理过的鱼不容易死亡，但鱼鳃部分的颜色会因此变浅。
4、抓住鱼鳍，用开水浇鱼身，直至滚烫的开水完全灌进鱼肚子里。这种方法可以去除鱼体表面的粘液，避免刮伤手指。但缺点是对于内脏清理不够彻底。 以上四种方法都只是基本处理方法，至于具体采用哪一种要看个人习惯以及当时所处条件而定。
值得一提的是，无论采用哪种方法，最好都要给鱼全身抹一层盐，这样不仅能有效地杀灭附着在鱼身上的细菌，起到消毒的作用，而且还能提高鱼身的防腐能力，延长存放的时间。特别是夏天天气炎热的时候更应注意。