地瓜做什么好吃?
地瓜,就是红薯、番薯、红苕等等,在北方常见。 以前物资匮乏时,人们常吃它充饥,现在成了粗粮。 其实,地瓜可做的美食很多呢! 红薯饼(也叫烤白薯) 我家经常吃,把蒸好煮熟的红薯去皮压成泥加糯米粉和面粉调成面团,分成小剂子按扁做成圆饼下锅煎或蒸熟都行即可。也可以做成红薯馅的月饼、包子等。
拔丝地瓜 这道菜饭店里做很贵哦,其实自己在家做也很简单的: 地瓜洗净去皮切成滚刀块加水浸泡防止氧化变色备用;锅里放油烧热下入地瓜炸至外皮变硬捞出,再烧热油下入地瓜复炸一遍捞出沥油;另起锅加油烧到七分热时下白糖用铲子不停搅拌待糖全部融化并变成粘稠的糖浆时倒入地瓜翻炒至均匀裹上糖浆即可出锅装盘。吃的时候配一碗凉开水方便蘸食,不过我不太喜欢凉水,一般都直接吃……
地瓜丸子 我比较喜欢吃这个做法,软糯香甜,而且做起来简单快手。 准备红薯500g 糯米粉230g 细砂糖75g 白芝麻适量 牛奶80ml 首先将红薯洗净后上锅蒸熟,趁热压成红薯泥加入白砂糖拌匀再加入牛奶和糯米粉搅拌均匀后揉成不软不硬的面团,然后取适量搓成丸子放入盘子里,最后裹上一层白芝麻。锅内入油烧至六成热时将丸子放入锅中中小火炸至表面金黄即可。
香酥地瓜球 这个也是我的最爱之一哦,酥脆可口。 食材: 地瓜1个(大小看个人喜好) 黄豆酱4勺 淀粉少许
步骤:
1.地瓜削皮切块上锅蒸烂,用筷子可以轻松戳透即
2.黄豆酱加入适量清水稀释搅匀,蒸好的地瓜倒入黄豆酱汁里
3.抓拌均匀使每个地瓜都粘上酱料
4.戴上一次性手套,抓一把地瓜团成团,依次做好放在盘子中
5.团好后撒上干淀粉,用手轻轻按压一下
6.锅中倒油烧热,油温约180度左右,下团好的地瓜球小火慢炸至金黄色即可。
地瓜烧 这是江苏地区的一道经典名菜。相传是道光皇帝南巡时,一位御厨为讨好皇上特地烧制的,由于色泽呈琥珀色而得名“地瓜烧”。 用料 地瓜烧酒半斤,鸡蛋一个,香葱四根,姜一块,蚝油一勺,老抽半勺,盐一茶匙,鸡精半茶匙
烹饪步骤 步骤1:准备好所有的食材。葱姜切末,鸡蛋打散待用。 步骤2:地瓜烧倒入碗中,加入鸡蛋液调匀。再加入姜末搅拌均匀。 步骤3:锅中倒少许底油,爆香葱花。 步骤4:倒入地瓜烧翻炒。 步骤5:炒至地瓜烧上色。 步骤6:加入适量的水(不要太多)再加入蚝油调味。 步骤7:再加老抽上色。 步骤8:加入盐和鸡精调味。 步骤9:煮至入味,收浓汤汁即可关火