什么莱好吃的？
“好吃莱”是济南人的家乡话，也就是指的“菜”。一般是指家常菜肴、家常菜。 这种山东菜的名称叫法，在全国只有济南人这么叫！因为其他地区的方言和普通话都没有这种说法。 为什么济南人称自己的菜为好吃莱呢？我认为这跟过去济南菜在齐鲁地区乃至全国的影响有关系吧。现在没有了！
据史书记载，宋代以前，历下一带就是鲁菜的发源地之一了；金元时期，著名厨师就有郝孟举（济州人）、王伯尧等，明末清初济南出现了许多酒楼茶社，其中最有名的有“聚丰园”“正泰居”“南盛和”等等，这些酒楼的老板及大厨大多是章丘、齐河等地的农民出身，他们做出来的菜经济实惠、美味可口，深得人们称赞。
清朝末年，鲁菜进入了鼎盛时代。当时的济南“酒楼食馆”林立，仅著名的就有108家之多，而且经营方式灵活多样，有的是前店后厂，自采自购自加工，以保质量；有的是包做包送，服务周到，深受食客欢迎；还有的是由官府、商家出钱，聘请名厨掌灶，专门制作各种宴席，以宴宾客…… 当时在济南能吃到的好吃的很多啊~上到皇宫大宴，下到民间小吃，都有。 像宫廷菜中的“九转大肠”就是济南菜的代表哦～～这道菜的来历还有一个传说呢 “九转大肠”是清末时济南“九华楼菜馆”的老板傅士仁所创制的一道菜肴。当时他把猪大肠清洗干净之后，放入油锅中炸至金黄色捞出来，再把炸过的猪大肠放入锅中爆炒，加入酱油、红糖、花椒、八角等各种调料炒熟出锅即可。 因为这道菜肴的做法比较特别，所以很受顾客欢迎。后来由于傅氏去世，“九华楼菜馆”也倒闭了，“九转大肠”也就成了济南菜中的一大特色。 到了民国时期，济南出现了很多的饭店、餐馆，如“汇泉阁饭庄”(今舜耕山庄)、 “聚丰园饭庄(原址在今济南市经二路346号)” 、“正泰居菜馆”(现名“正泰饭店”)等，这些店里的厨师大多都是从一些老字号店里应聘来的高级厨师，他们所做的菜不仅味美价廉，而且很符合大众口味。因此受到了许多食客的喜爱。
20世纪50年代至70年代初，“济南餐饮”进入了一个新的发展阶段，涌现出了“聚仙菜馆”(位于市中区经一路小纬六路)、“聚福源饭庄“(东郊大观园附近)等一批新式酒店以及一大批各具特色的餐馆小店，使济南的饮食业得到了较快发展。 不过，随着市场经济的发展和社会需求的改变，济南餐饮企业的规模越来越小，数量也越来越多，导致不少餐饮企业出现亏损现象。目前，全市仅有两家大型餐饮企业还在维持着正常的运营状态。