牛眼睛怎么做好吃？
准备材料 牛肉，大葱，蒜苗，姜，花椒粉，酱油，鸡精，料酒，香油各适量
制作步骤 1.把牛眼肉洗净切厚片放入盆中； 2.调入花椒粉、少许酱油拌匀腌制10分钟； 3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸香； 4.倒入腌好的牛眼里翻炒至变色； 5.加入料酒、蚝油、老抽和适量水炒匀，盖上锅盖焖一会儿； 6.待汤汁收紧后撒入鸡精翻炒均匀，淋上少许香油即可出锅装盘； 7.最后在盘中放上两根翠绿蒜苗点缀提味。
小诀窍 这是孩子最爱的一道下酒菜了！以前一直以为它很难做，今天一试竟如此简单，赶紧分享给朋友们吧～ 喜欢辣的朋友可以放点干辣椒一起炒。
【小贴士】 ①牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，所以肉质不够细嫩，适于炖、煮、红烧等烹调方法，用于爆炒会使口感变得粗糙。切肉有个小窍门，顺着肉的纹理切，这样肉不会散开，吃起来更有嚼劲，如果反过来切，肉丝就会松散。
②炒制过程中，要适时翻动，防止糊底。另外，还可以用一些生粉勾芡，这样汤汁更浓稠鲜美，牛眼肉也会变得更嫩滑。