凉拌虾好吃吗？
我非常喜欢做凉菜，也经常受到朋友们的赞许。我总结做出美味凉菜的秘诀在于用油量和调料的掌握。很多人在做凉菜的时候往往不注意用油量的问题。其实大多数的凉菜制作，需要的是无油或者是少油的烹饪方式。因为油脂在凉菜中起不到提香的作用，过多的油脂会使菜的味道很腻。而且油腻的菜品也会对肠胃造成负担。 另外说到调料，大多数的拌菜只需要简单的调味即可（白醋、生抽、辣椒油等），太复杂的调料会掩盖食材本身的鲜味。
下面推荐一道非常好吃的凉拌虾仁——凉拌虾仁西兰花。这道菜做法简单，口味清爽，营养价值高，是适合夏日里食用的佳肴。
【原材料】虾仁300g、西兰花1个、小米椒2个、醋适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、葱花适量 【制作方法】 第一步：将虾仁清洗干净，去除虾线； 第二步：起锅烧水，水中加入少许食盐，放入西兰花焯水2分钟，捞出过凉水备用； 第三步：调酱汁。碗中依次放入醋、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉和清水搅拌均匀备用； 第四步：起锅烧油，油温5成热时，放入葱花和小米椒圈爆香，然后倒入调好的酱汁烧开，盛出浇在虾仁上面，撒点葱花增香。 一道美味的凉拌虾仁就做好了！是不是非常简单呢？喜欢的可以试试哦～