马鲛鱼头怎么做好吃？
推荐几个鱼的做法，都是家常的做法~~ 鱼去鳞、腮和内脏后洗净。锅里加水放葱姜料酒煮开，把鱼放进去焯水，可除去腥味。 里脊肉切薄片用酱油，淀粉拌匀码味半小时以上待用。 热炒锅不放油，直接倒入鱼肉摊平，盖上锅盖焖煮，直到没有水蒸气冒出关火（全程都不需要用油锅）。 取出鱼肉，挑出葱姜不用，加入葱花、姜末、蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、香油兑成汁儿淋在鱼身上即可。 这道菜要趁热吃，凉了就不好吃了。
这个鱼比较清淡，不喜欢吃姜的朋友也可以去掉姜皮~ 用清水洗一遍鱼，沥干水分。 用刀在鱼身上斜着切几刀，深至鱼骨，但不要切断鱼腹。 用胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制15分钟以上。 平底锅加热，放少许油划开，两面煎熟盛盘。 把葱姜蒜爆香，加生抽、老抽、糖调成酱汁。 淋到鱼身上，再铺上香菜段即可。 这个是咸烧白，四川风味，甜咸口。
鱼去鳞、腮和内脏后洗净，用胡椒粉、盐、料酒腌渍20分钟。 八角、桂皮冲洗干净待用。 锅中放油，小火炸至八角、肉桂皮颜色变暗，捞出香料扔掉。 再放入五花肉下锅煎至两面金黄，烹入白酒。 加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味后放入大葱、生姜、大蒜。
调入生抽、老抽、白糖，加入适量的开水没过食材，大火烧开转小火慢慢炖煮。 炖至酥烂时，放入青红椒圈和味精，翻匀出锅装入碗中。 最后撒上花椒面、葱花，浇上热油激香即可。 小贴士： 我用的这种鱼很新鲜，刺比较少，如果是那种大条的鱼最好还是把刺弄出来，小条的就无所谓了。 因为有八角桂皮之类的香料，就不必放香菜了。要是觉得味道不够浓，可以放些干红辣椒。