鱼生的作用是什么情况？
生鱼片（日语称さしみ，假名Sashimi）是日本料理生鱼片的主要成分，生鱼片（日文假名さしみ，罗马字sashimi）是日式料理中很特色的一种吃法，由于生鱼片是生吃，因此对新鲜度有着非常高的要求。生鱼片不仅仅可以采用鱼类的肉来制作，比如金枪鱼的鱼腩，生鱼片也可以采用贝类和软体动物，比如北极贝、象拔蚌。生鱼片通常使用芥末（日文汉字 芥末、日文假名わさび、罗马字Wasabi）以及酱油作为蘸料。
粤菜系凉拌菜之一，主料是鲜鱼肉，配料葱椒盐醋芥末等构成。鱼生在广东历史悠久，早在宋代就兴起了。宋人著作中已有“取鲤肉.....薄切，下芥辣生啖”的记载。这种吃法后来传到日本，称为剌身为生鱼片的雏形。
在清朝咸丰年间，人们发明了用斩切鱼生办法，每片厚约0.5/厘米，长约5/厘米，铺于生菜叶上，再放蒜和豉汁。后来，此菜传到港澳和国外。广东许多地区都有鱼生，但风味各有不同，著名的有高要鱼生、东莞鱼生等等。
粤菜中的鱼生是用生鱼片加配料泡制而成，它的风味之鲜美，为世人称奇，是著名的岭南风味菜。